ABSTRACT
Os estudos de monitoramento são uma estratégia para avaliar a qualidade dos alimentos e a adequação dos mesmos aos níveis de resíduos estabelecidos pela legislação, isto é, Limite Máximo de Resíduos (LMR). O presente trabalho teve como objetivo determinar a presença de resíduos de pesticidas em amostras de feijão, ovo e arroz, assim como,avaliar a ingestão diária aceitável dos produtos detectados nestes alimentos utilizando para o cálculo do parâmetro de ingestão diária (IDA), os dados de consumo do IBGE, 2004 e do GEMS/FOOD, 2003. Neste estudo foram avaliadas 311 amostras de feijão (seco), 150 amostras de ovo e 73 amostras de arroz (polido), comercializadas na cidade de São Paulo. Para a análise de multirresíduos foi empregado o método oficial DFG S19 e em torno de 140 ingredientes ativos foram estudados. Pesticidas não permitidos para as culturas como o alacloro, a ametrina e a dimetenamida P foram detectados em respectivamente em 0,65 por cento das amostras de feijão, em 0,7 por cento das amostras de ovo e em 1,3 por cento das amostras de arroz. Resíduos de procimidona estiveram acima do LMR e foram encontrados em 0,6 por cento das amostras de feijão. A ingestão diária crônica da procimidona e da dimetenamida P foi calculada, muito embora neste estudo não foi considerado nenhum fator de processamento dos alimentos o que poderia modificar ou reduzir os níveis destes compostos.
Monitoring studies are a strategy to evaluate the quality of foodstuffs and the compliance with Maximum Residue Levels (MRLs). The present work had as an objective to determine the pesticide residues presence in samples of bean, egg and rice, as well as estimate the dietary intake of the compounds detected in the analysis using the ADI parameter and the food consumption data from IBGE, 2004 and GEMS/FOOD, 2003. The study evaluated 311 bean (dry) samples, 150 egg samples and 73 rice (polished) samples, commercialized in Sao Paulo City. A multiresidue method DFG S19 was employed and almost 140 active ingredients were studied. Pesticide residues not allowed for the commodities such as alachlor, amethryn and P dimetenamide were detected, respectively, in 0.65 per cent of bean samples, 0.7 per cent of egg samples and 1.3 per cent of rice samples. The procymidone residues were above the MRL and were found in 0.6 per cent of the bean samples. Chronic dietary intake of procymidone and P dimetenamide was evaluated, however in this study it was not considered any processing of food which could modify and even reduce the levels of these compounds.